カレーのおうちレシピ人気ルーや隠し味など簡単な一工夫を専門家が伝授

家で本格カレーを作りたい！という人のために、「おうちカレー」をもっと充実させるヒントを紹介します。マニアや料理家たちによる、とっておきの情報が満載です。

いつものレシピで作るのもいいですが、こだわりのルーを使ってみたり、スパイスから作ってみたり、隠し味を入れてみたり、おうちカレーの楽しみを広げてみてくださいね。

家庭のカレーに欠かせないのがカレールー。定番商品ももちろんおいしいですが、気分を変えたいときは新しいルーを試してみるのはどうでしょうか？

料理家の河瀬璃菜さんのおすすめは「横濱舶来亭カレーフレークこだわりの中辛」。22種類ものスパイスの豊かな香りとマンゴーチャツネの独特な甘酸っぱさが特徴のルーです。

全体の味のバランスが良く、これ一つ使うだけで、お店で食べるような抜群の美味しさになるところがお気に入りポイントだそう。

スパイスからカレーを作らなくても、市販のルーで作ったカレーが本格的なカレーになる、おすすめの「隠し味」とは？代表的な隠し味を、カレーパフォーマー加藤さんが実際に試してみました。

家庭によくあるものや、スーパーで安価に購入できる食品8種類を試した中で、1位になったのはインスタントコーヒーでした！

インスタントコーヒーならではの香ばしさがカレーの香りをより引き立て、キレのある苦味が深みやコクを生み出すことで、プロのシェフが手間暇かけて作ったような本格カレーに大変身するそうです。ぜひ一度お試しあれ！

ルーがなくても家で簡単にスパイスからカレーは作れます！ひとまずレッドペッパー、ターメリック、コリアンダー、クミンシードの4つさえあれば、立派なカレーができるんです。

玉ねぎとおろしショウガ、ニンニク、クミンシードを炒めて、トマト缶を加えてから、コリアンダー、チリペッパー、ターメリックを入れると、シンプルな具なしの「素スパイスカレー」が完成！

ここに鶏肉など好みの具材を足していけば、本格スパイスカレーがおうちでも作れますよ。

スパイスから手作りするカレーは、例えば缶詰を使うともっと手軽に作れます。

カレー研究家のスパイシー丸山さんが考案したのが、サバをほぐしてキーマ状に仕上げた新感覚の「サバキーマ」。サバの水煮缶とカットトマト缶でサクッと作れて超簡単！

クミン（パウダー）、ターメリック、ガラムマサラといったスパイスで、簡単にお店のカレーのように仕上がりますよ！

カレーの日は副菜に悩みませんか？そこで、ぜひ覚えておいてほしいのが「玉ねぎアチャール」。インド料理店やカレー屋さんで出てくる辛い玉ねぎのピクルスのようなものです。

玉ねぎに一味唐辛子、レモン果汁、塩を加えて、もみ込むだけで作れちゃいます！簡単なのに、お店で食べるようなスパイスおかずが完成するなんて、カレーライフがますます充実しますね。

家で本格カレーを作るための情報を紹介しました。カレー初心者でもお試しできそうなものばかりですよね。ぜひ、カレーを作るときに参考にしてみてください。

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執筆・ソレドコ編集部