こんにちは、ホマレ姉さんです。
日頃から他のことはたいして気にしないけれど、免疫力だけは付けたいと思っている姉さんなので、R-1ヨーグルトは毎朝欠かせません。でも、これって１個130円くらいするんですよ。うちは3人家族だから、ざっと計算しても1ヶ月1万円は超えちゃう計算になります。
明るい家計のために、これはどうにかせねば……と思っていたら友達が「ヨーグルトメーカーを買った」って言うのよ。そうか、その手があったんだ！
昔、カスピ海ヨーグルトが流行って、姉さんも家でヨーグルトを作っていたのだけれど、その頃はまだ市販のヨーグルトが高くって（今は銘柄にこだわらなければ安いよね）、喜んで作ってたっけ……。味は今ひとつだし、季節によってかかる時間や出来具合も違って、不安になっていつの間にか止めちゃった。
でも、ヨーグルトメーカーを使えばキチンと温度管理ができるので、季節に関係なく安定して作れるし、なんと言ってもR-1ヨーグルトを種にして作れちゃうのよ！
よぉ～し、ならばヨーグルトメーカーを買おう！ と思っていたら、何と誕生日プレゼントがヨーグルトメーカーになってしまったのよ……。
違う、違う！ これは家族で使うもの、個人の誕生日プレゼントじゃない！ と叫びたかったけど、「とりあえずこれにしておこう」の言葉に頷いてしまったから仕方ない。夫がチョチョイのチョイとネットで注文して、次の日には届いた。
キャー、これからはR-1から作ったヨーグルト食べ放題だぞ！
ちなみに姉さんの使っているヨーグルトメーカーは、タニカの「ヨーグルティア」。白とブルーが爽やかで（他にピンクと白がある）、1回で約1リットルのヨーグルトが作れます。
本体、ヨーグルトスプーンの他に内容器が2個付いていますから、1つの容器ににヨーグルトが入っていても、間をあけることなく次のヨーグルトが作れます。
設定がいろいろと変えられるので、お好みのヨーグルトを種菌にして作れるのですが（カスピ海とかケフィアとか etc）、姉さんは今のところR-1しか試していません。
種菌となるヨーグルトと牛乳を入れ混ぜ合わせたら、あとはボタンを押すだけ。寝ている間にできてしまいます。
※特殊な乳酸菌のヨーグルトを手作りする場合、市販品とまったく同じにはならないので、種は作り回しせず、その都度市販のヨーグルトを使用するのが良いでしょう。乳酸菌によっては同じものができないこともあるそうですが、明治のWebサイトによるとR-1ヨーグルトも市販品と同等量の多糖体まで作ることは難しいようです。その他、一般的な乳酸菌のヨーグルトはこのヨーグルトメーカーで十分に作れると思います。
ヨーグルトは、こんな感じで作ります
1. 内容器を消毒し（姉さんはレンジで90秒チンするだけ）、牛乳を200ミリリットル入れて、種菌になる好みのヨーグルト（姉さんはR-1ヨーグルト）を加える
2. 残りの牛乳800ミリリットルを加えながら、均一になるよう混ぜる
3. タイマーをセットして、あとは寝て待つニャー
4. すると大量のヨーグルトができている
出来たては生暖かくて少しゆるい感じですが、冷蔵庫で冷やすとちょうど良くなります。
設定が変えられると先ほど書きましたが、発酵時間を変えることにより、ドリンクタイプや酸味の強いタイプも作れてしまいます。
2、3日おきに作っているのですが、ヨーグルトを作ること自体は、今のところ一度も失敗していません。それくらい簡単なんです。
でも、失敗したことが1つ。それは内容器を食洗機で洗ってしまったこと。乾燥までかけてしまったから、ちょっと変形してしまった。使うには差し障りないんだけれど、それからは手洗いしています。
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何だかメーカーの回し者みたいに思われるかもしれませんので（健全な野菜農家の主婦です！）、そろそろヨーグルトを使ったレシピとまいりますか。
レシピというのもおこがましいほど簡単なものもありますが、朝食にはこのくらいがちょうど良いんじゃないでしょうか。
はちみつとフローズンジャムで、シンプルに
《はちみつヨーグルト》
作り方
- プレーンヨーグルトに、はちみつをかけるだけ
体に良いのは間違いない。朝食に食べると1日が良いスタートで始められそうな気になるのはワタシだけではないはず。
《フローズンジャムヨーグルト》
作り方
- プレーンヨーグルトに、凍らせたジャムを混ぜるだけ。
ジャムをたくさん作ったときは凍らせて保存しているので、夏はそのままヨーグルトに乗せて食べる。シャリシャリ感が嬉しい。写真はいちぢくジャム（姉さんが一番好きなジャム）。
ドライフルーツを一晩寝かせるだけの魔法！
《ドライフルーツヨーグルト》
作り方
- ミックスドライフルーツをプレーンヨーグルトに入れて冷蔵庫で一晩置き、食べる
ヨーグルトに魔法をかけたのは誰？ と言いたくなる美味しさ。待つだけでこんなに美味しくなるなら、いくらでも待つわ。と言いたくなる。
ドライフルーツの甘みがヨーグルトににじみ出て、まろやかな甘みになり、生クリームでも入れたのかと思うほどクリーミー。もちろんドライフルーツは少し柔らかくなって、これだけでデザートとしても十分いけます。
水切りすればレアチーズのような味わいに
《水切りヨーグルトベリーソース添え》
材料
- プレーンヨーグルト 225g
- 冷凍ベリーミックス・ブルーベリーフルーツソース適量
作り方
- コーヒードリッパーやざるにキッチンペーパーを敷き、ヨーグルトを一晩置いて水を切る
- 水を切ったヨーグルトを、ソース、ヨーグルトの順に瓶に入れ、一番上にソースとミックスベリーを添え、あればミントを飾る
水を切ったヨーグルトに、好きなフルーツとソースを加えるだけの簡単レシピ。ヨーグルトの硬さは水切りの時間や器具によって異なりますが、レアチーズのような味わいになります。
そのままパンに乗せたり、野菜スティックに添えたり、スープやサラダにも使えて、用途はいろいろ万能選手。スイーツっぽくするなら蜂蜜を加えて、甘みをプラスしてもいいです。
夏のおやつにマンゴーのアイスバー
《マンゴーヨーグルトアイスバー》
材料
- プレーンヨーグルト 150g
- ココナッツミルク 140g
- 缶詰のマンゴー 200g
- グラニュー糖 45g
作り方
- ボールにヨーグルト、ココナッツミルク、グラニュー糖を入れ、混ぜ合わせる
- アイスバーメーカーの容器に、混ぜ合わせた液と切ったマンゴーを交互に入れ、約4時間冷やし固める
手作りアイスは夏のおやつに欠かせません。アイスバーにすれば容器に入れて冷やすだけ。一番のオススメポイントは、好きな材料で自分好みに作れること。
今日はフルーツ缶詰を使って手軽に、大好きなココナッツ味にしました。ヨーグルトのおかげでくどくなりません。他にはクッキーやナッツを加えたり、何でもありです。
ちなみに姉さんが使っているアイスメーカーは、タイガークラウンの「クイックキャンディーメーカー」。木のスティック付きで、アイスが一度に6本作れます。可愛いけど子供っぽくないデザインが気に入ってます。
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いかがでしたか？ ヨーグルトメーカーがあるとお好みのヨーグルトをお腹いっぱい食べられて、おまけに家計にも優しくお得でしょ？ 実際、ヨーグルトを毎日食べている家庭ではかなりの節約になると思います。
ヨーグルトメーカーには、他に牛乳パックをセットするタイプのものや、200ミリリットルを6個作れるものなどもあるので、家族の人数や食べ方に合わせて選ぶと良いと思います。
以上、ホマレ姉さんからヨーグルトのオススメでした。
著者：ホマレ姉さん (
id:homare-temujin)
1997年に岡山県で新規就農、有機野菜農家のホマレ姉さんです。
オシャレなレシピから初心者でも簡単なレシピまで、野菜を中心とした料理ブログを書いています。「作りたくなる料理ブログNo. 1」を目指して奮闘中です。
