九州産チーズのパイオニアといわれている、大分・由布院チーズ工房の職人 浦田健治郎（うらけん）さんに、おすすめのおいしい九州チーズを教えてもらいました。ダイワファーム（宮崎県小林市）、ミルン牧場（佐賀県神埼市）、Kotobuki cheese（鹿児島鹿屋市…

「昆布だし」を正しく使えば、料理はもっとおいしくなります。今回は「塩昆布の名店」として名高い神宗の小山社長にお話をお聞きしました。羅臼・利尻・真昆布の違い、昆布だしを使ったおすすめ料理、簡単においしい昆布だしをとる方法まで。昆布だしをとり…

宇都宮餃子の名店「宇都宮みんみん」の餃子が大好きなライター・斎藤充博さんが、みんみんの冷凍餃子を楽天市場でお取り寄せしました。同じく栃木県民からの人気が高い「正嗣（まさし）」の餃子も焼いて食べ比べてみています。栃木県民のソウルフードである…

枝豆の作付面積は全国1位なのに、出荷量は7位という新潟県。枝豆があまりにおいしすぎて県内で大量に食べられてしまうためだといいます。県内では「くろさき茶豆」などブランド品種も人気。今回は県の方に、県民の枝豆愛のほか、おいしい茹で方・茹で時間な…

日本酒初心者向けに「ラベル買い」を提案します。初心者には「フレッシュでフルーティーな日本酒」が人気ですが、ラベルに注目すると見つかる確率が高まります。今回は、全国の銘柄から通販で買えるおすすめラベル8本を紹介。「バーチャル酒屋」でラベル買い…

海苔には有明海産など高級なものも存在していますが、質のよい高級海苔は味わいも格別。今回は「最高の海苔」をテーマに、業界トップシェアの海苔専門商社・小浅商事 下村萌さんに話を伺います。海苔観が変わる焼海苔はじめ、おつまみにぴったりな味付け海苔…